Los vecinos se preparan para vivir una nueva edición del Festival de la Cabeza Guateada, con música,artistas en vivo y danzas típicas con entrada libre y gratuita.
Campo Quijano, el domingo 17 de julio desde las 12:00 hs, espera que todos puedan degustar en el lugar o llevar a domicilio la bandeja individual que contiene una porción de cabeza guateada, papa del cerro, mote,ensalada de tomate y cebolla,más pan.
La presidenta del Centro de Artesanos de Campo Quijano en RQ99.9Mhz conto que se haran sorteos en la tarde de 30 bandejas con buñuelos, una promesa que quedó pendiente desde el concurso de buñuelos, que en esta oportunidad se concretará. Quienes compren buñuelos en los puestos de los socios del Centro recibirán un numerito para participar del sorteo.
El evento cumplira su 6°edición y tienen pensado poner a la venta unas 18 cabezas guateadas.
¿Qué es la Cabeza guateada?
La cabeza guateada es un plato tradicional del norte argentino.
La palabra guatiar o guatear nombra a la cabeza de la vaca, preparada con sal y condimentos, cocinada al horno de barro o enterrada, previamente bien limpiada. Generalmente se utiliza una cabeza de vaca. A continuación te enseñamos como hacer cabeza guateada.
PREPARACIÓN
1- Se elige preferentemente una cabeza de vaca tierna.
2- Lavar bien la cabeza de vaca con agua y dejarla escurrir.
3- Una vez lavada, se procede a condimentar con sal, ají, cebolla verde. «El Guatiado» consiste en preparar un pozo de 1,20 m de profundidad, donde se hace «una cama o colchón» de brasas, colocar una lata, sobre ésta la cabeza adobada envuelta en lona, colocar otra lata más encima y sobre ésta colocar brasas encendidas, tapar con ladrillo y barro, dejar cocinar 12 horas.
Organiza el Centro de artesanos de Campo Quijano.
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